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Fábula Buey & Champagne

Algo más que un restaurante, un concepto diferente en un entorno incomparable en el centro de Madrid

nuestro

Concepto

Fábula es una nueva experiencia gastronómica en torno a un producto que agrada a la mayoría de los consumidores: el Buey. En una localización inmejorable en pleno centro de la capital, el restaurante ha sido creado cuidando al máximo cada detalle para trasladar a los visitantes a una época dorada, como fue la Belle Epoque, donde el lujo y la diversión eran accesibles para todo aquel que quisiera divertirse.

Fábula es un espacio singular y exclusivo, ideal para organizar eventos de todo tipo. Localizado en un antiguo palacete reconstruido en 1930, en cuya planta inferior se encuentra un elegante jardín, que además ofrece una terraza bar y un espectacular restaurante.

Las paisajistas Carmen Añón y Myriam Silber idearon un espacio que se adaptara a la forma del terreno y que estuviera acorde con el edificio y el Madrid de principios de siglo.

Trasladaremos a los clientes a la Belle Epoque, creando nuevas experiencias sensoriales y experimentando con productos exquisitos como el Caviar, el Buey y el Champagne a precios asequibles.

descubre

Nuestra Carta

Una gran selección de platos muy cuidados, donde se plasma toda la personalidad del concepto Fábula.

Para Empezar
  • Anchoas del Cantábrico (ración)
  • 16,00€
Calidad extra, con tomate rallado y AOVE
  • Anchoas del Cantábrico (1/2 ración)
  • 9,00€
Calidad extra, con tomate rallado y AOVE
  • Ensaladilla Rusa (ración)
  • 10,00€
  • Ensaladilla Rusa (1/2 ración)
  • 7,00€
  • Cecina de buey (ración)
  • 16,00€
  • Cecina de buey (1/2 ración)
  • 9,00€
  • Patatas fritas de la abuela (ración)
  • 5,00€
  • Patatas fritas de la abuela (1/2 ración)
  • 3,00€
  • Aros de cebolla con panko (ración)
  • 5,00€
  • Aros de cebolla con panko (1/2 ración)
  • 3,00€
  • Carpaccio de atún (ración)
  • 16,00€
Con yema marinada en azúcar y helado de trufa
  • Carpaccio de atún (1/2 ración)
  • 9,00€
Con yema marinada en azúcar y helado de trufa
Bueyguers (Hamburguesas de buey)
  • Pichi
  • 12,00€
Sin pan, pisto manchego y huevo de corral
  • Sibarita
  • 16,00€
Con foie , hilos de PX y escamas de sal
  • Extasis Dorado
  • 16,00€
Pan de pueblo, rulo de cabra, cebolla caramelizada, lechuga rizada y huevo con aceite de trufa.
  • Americana
  • 14,00€
Cebolla caramelizada, cheddar, lechuga y pepinillo
  • Japonesa
  • 14,00€
Kimuchi y brotes de soja salteados
  • Italiana
  • 14,00€
Rúcula y parmesano
Carnes
  • Steak Tartar (ración)
  • 26,00€
De solomillo de buey con helado de caviar
  • Steak Tartar (1/2 ración)
  • 16,00€
De solomillo de buey con helado de caviar
  • Chuletón 1,300 kg de buey
  • 95,00€
  • Chuletón 1,300 kg de vaca vieja
  • 75,00€
  • Solomillo de cebón
  • 22,00€
Con pimientos y patatita asada
  • Carrillera de cebón (Ración)
  • 16,00€
Glaseada con parmentier ahumada
  • Carrillera de cebón (1/2 Ración)
  • 10,00€
Glaseada con parmentier ahumada
  • Strogonoff (ración)
  • 20,00€
Con arroz pilaff
  • Strogonoff (1/2 ración)
  • 12,00€
Con arroz pilaff
  • Vacio de buey
  • 14,00€
  • Solomillo Wellintong
  • 24,00€
Pescados
  • Bacalao Joshefine Baker (ración)
  • 17,00€
Con Pil pil negro.
  • Bacalao Joshefine Baker (1/2 ración)
  • 10,00€
Con Pil pil negro.
  • Esturión (ración)
  • 19,00€
Con crema de ajo y pétalos de cebolla encurtidos
  • Esturión (1/2 ración)
  • 11,00€
Con crema de ajo y pétalos de cebolla encurtidos
  • Chuletón de mar
  • 95,00€
800 g del mejor atún rojo
  • Lubina o dorada a la sal
  • 32,00€
Para dos personas
Postres caseros
  • Tarta de queso
  • 5,00€
  • 3 helados artesanales
  • 6,00€
  • Brownie con helado de vainilla
  • 6,00€
  • Crujiente de manzana y crema pastelera
  • 6,00€
Con helado de canela.
  • Soberte de limón ó violeta
  • 6,00€

el

Restaurante

Disfruta de nuestra propuesta gastronómica en un espacio cuidado y vanguardista, cuya decoración evoca aquellos esplendorosos años de la Belle Epoque.

FÁBULA propone un modelo renovado que sitúa al mismo nivel el servicio en sala y cocina, como sucedía en los mejores restaurantes de los años 20 y 30. Se vivirán los procesos clásicos y elegantes del servicio en mesa disfrutando de recetas clásicas rediseñadas y adaptadas al presente.

El Champagne y el Buey siguen estando omnipresentes en el nuevo FÁBULA que, ensalzados en un plano vanguardista, nos llevarán a experimentar suaves y gratas emociones.

bar

Cooper

La inspiración de los años 20 y el champán se trasladan a nuestro bar Cooper en forma de mesas altas redondeadas y un ambiente en tonos rosados. Este espacio cuenta además con una barra de coctelería y bebidas.

la

Terraza

Situada en la entrada del palacete y arropada por su singular jardín francés, se encuentra nuestra terraza de estilo Art Noveau. Creamos la terraza pensando en ofrecer un espacio versátil y acogedor para poder disfrutar en cualquier época del año. Resulta un lugar perfecto para picotear algo a cualquier hora, tomar champagne en sofás, disfrutar tranquilamente de un cóctel preparado en nuestra barra o celebrar un evento irrepetible.

LAS OPINIONES DE NUESTROS CLIENTES

Uno de los restaurantes y terrazas más originales y con más encanto de Madrid… Y en un entorno único. Es mi preferido tanto para las noches de verano como en los fríos inviernos. En pleno centro de la ciudad, uno tiene la sensación de estar a cientos de kilómetros del tráfico y del bullicio. Para comer, me quedo con las espectaculares hamburguesas de buey acompañadas de champagne. Un lujo sin que se resienta el bolsillo.

Begoña Tormo Periodista 22 marzo, 2017